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由于食堂的饭菜比较固定,利润没那么高。从采购开始,就要注意严格控制成本,保证食材的新鲜度,然后根据具体情况进行调整。除了食材,还要注意桌椅餐巾纸等的成本控制。并尽力使食堂的运营成本达到合理的性价比。食堂的员工必须经过严格的培训。虽然食堂不需要像餐厅一样装修,人员也穿戴整齐,但服务要统一干净。

深圳乐嘉蔬菜配送公司表示,新鲜度控制不好、损耗过大是蔬菜管理的难点。因为含水量高,保质期短,怕碰,不易保存,容易腐烂变质。所以在销售过程中会有不同程度的失水和商品损耗。但由于管理水平和分配方式的不同,人为因素造成的损失也有很大差异。这些因素需要在经营条件的改善中加以控制。深圳乐嘉蔬菜配送需要认真分析这些问题的原因和差距。

蔬菜配送为规范采购蔬菜配送和接收过程的相关管理,提高蔬菜的经营效率,深圳市乐嘉蔬菜配送公司明确了采购蔬菜的采购损失和经营损失,区分了蔬菜采购者和商店经营者的损失责任。

1.深圳乐嘉蔬菜配送和采购人员必须紧跟市场,掌握市场动态,寻找强大的供应渠道,确保采购的蔬菜质量好、供应充足、价格优势,并每天在网上公布每一项的价格报价和建议的提价率,以指导商店采购蔬菜。

2.从蔬菜收购处到门店的运费根据每批蔬菜的重量平均分配到每一项的收购价格上。

3.蔬菜收购办公室原则上不得将更多、更少或更多的蔬菜分配给商店。如果蔬菜分配给商店,商店有权拒绝。深圳乐嘉蔬菜经销部购买的蔬菜发票必须随车到达门店,门店必须凭发票收货。分发的蔬菜重量必须是去皮蔬菜的净重,必须以公斤(条)为单位,单价为净价。蔬菜收购办公室应在发票上注明每种单一产品和批次的数量和质量损失率。如果没有发票或发票填写不符合要求,应警告责任人一次。蔬菜配送

4.蔬菜收购办公室交付给商店的货物必须用盒子包装,并以大包装(盒子/件)移交给商店。商店收货时必须称100%购买的蔬菜。

5.深圳乐嘉蔬菜配送和采购人员应检查每批蔬菜的质量和净重。要求到达商店的每件商品的净重和质量之差分别不超过3和5。接收标准以生鲜部发布的标准为准。

5.从蔬菜收购处到门店的运费根据每批蔬菜的重量平均分配到每一项的收购价格上。

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